دسری که امروز آموزش آن در سایت گذاشته شد است ژله خرده شیشه است
برای تهیه ژله خرده شیشه ابتدا هر بسته از پودر ژله را جداگانه در ۴/۳ لیوان آب جوش بریزید و هم بزنید تا پودر ژله کاملا در آب جوش حل شود وقتی شفاف شد نصف لیوان آب سرد را اضافه کنید و بعد در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد (بهتر است از آب کمتری استفاده کنید تا دسر شما سفت تر شود)
بعد از اینکه ژله خودش را گرفت از یخچال بیرون بیاورید و به اندازه های مساوی و به شکل مربع برش بزنید سپس ژله های مکعبی با رنگ های مختلف را با در قالب بریزید
بعد از آن کرم ژله را آماده کنید برای تهیه کرم ژله شیر و شکر را در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید و با هم مخلوط کنید تا شکر حل شود بعد از روی حرارت بردارید و خامه و وانیل را اضافه کنید
حالا ورقه های ژلاتینی را در ظرفی بریزید و چند قاشق آب اضافه کنید و روی حرارت بخار آب بگذارید وقتی ورقه های ژلاتینی نرم شدند به مخلوط شیر ولرم و خامه اضافه کنید (شیر نباید داغ باشد)
بعد کرم ژله را روی ژله های خرد شده در قالب بریزید و در یخچال بگذارید تا خودش را ببندد بعد از اینکه دسر ژله خرد شده آماده شد و اصطلاحا خودش را بست قالب ژله را چند دقیقه در آب گرم بگذارید و بعد در ظرف مورد نظر برگردانید
پیشنهاد : در تهیه دسر ژله خرده شیشه می توانید به جای خامه از بستنی استفاده کنید
ابتدا کف ظرف را سلفون بکشید بعد ۱ بسته ژله را در یک لیوان سرخالی آب حل کنید وقتی کاملا پودر ژله در آب حل شد بستنی را به آن اضافه کنید و در حدی که بستنی در ژله حل شود هم بزنید زیاد هم نزنید کف بستنی نباید از بین برود
بعد مایه ژله و بستنی را در ظرفی که سلفون کشیدید بریزید و به مدت ۴۵ دقیقه در یخچال قرار دهید
سپس از یخچال درآورید و ژله ها را برش بزنید و مطابق عکس رول کنید
دسر پاناکوتا یکی از دسرهای ایتالیایی است و پاناکوتا به معنی خامه پخته شده است
برای تهیه دسر پاناکوتا ابتدا شیر را در یک ظرف شیشه ای بریزید و بعد پودر ژلاتین را به آن اضافه کنید و بعد ظرف را روی حرارت غیرمستقیم قراردهید تا ژلاتین در شیر حل شود
در مرحله بعد خامه و وانیل و شکر را در قابلمه بریزید و با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید در حدی که شکر در خامه حل شود و مواد کمی گرم شود
سپس مواد شیر و ژلاتین را به خامه اضافه کنید و قالب را چرب کنید و نصف مواد را در قالب به اندازه ای که ۳/۱ قالب را پرکند بریزید و سپس در یخچال به مدت ۴۵ دقیقه بگذارید و بعد به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه در فریزر بگذارید تا ببندد (از آنجاییکه قالب های سلیکونی انعطاف زیادی دارند بهتر است هنگام ریختن مواد دسر در قالب یک سینی زیر قالب ها قرار دهید )
در مرحله بعد نصف پودر ژله را با ۱ لیوان آب جوش مخلوط کنید و بعد از اینکه خنک شد روی پاناکوتای بسته شده یک لایه ژله بریزید و مجددا در یخچال بگذارید تا ژله خودش را بگیرد
بعد از اینکه ژله خودش را گرفت یک لایه از مواد پاناکوتا را روی ژله بریزید و دوبار در یخچال بگذارید به مدت ۳ الی ۴ ساعت بماند سپس با چاقو دور دسر پاناکوتا را از قالب جدا کنید و در ظرف موردنظر برگردانید
قسمت خالی دسر قلبی شکل را می توانید با ژله پر کنید در صورتیکه که ژله در این مدت سفت شده است می توانید روی حرارت غیرمستقیم بگذارید تا کمی شل شود بعد از اینکه خنک شد روی پاناکوتا بریزید
نکته : ژله را زمانی روی پاناکوتا بریزید که خنک شده است ژله گرم را روی دسر نریزید
برای درست کردن ژله ۳/۲ از پودرژله را با نصف لیوان آب جوش مخلوط کنید و روی بخار آب بگذارید و هم بزنید تا مایع شفافی بدست آید سپس نصف لیوان آب سرد اضافه کنید
بعد مایع ژله را در قالب ژله یا لیوان که چرب کرده اید بریزید و به مدت ۱۵ الی ۳۰ دقیقه در فریزر بگذارید تا ببندد
سپس ۳/۱ از پودر ژله که باقی مانده است را رد طرفی دیگر با نصف لیوان آب جوش مخلوط و مجددا روی بخار آب بگذارید تا شفاف شود بعد از روی بخار آب بردارید اجازه دهید کمی که خنک شد ۴/۱ بستنی را اضافه کنید و ژله و بستنی را مخلوط کنید
حالا ژله داخل فریزر را که کمی خودش را گرفت از فریزر بیرون بیاورید و با قاشق مخلوط ژله وبستنی را کم کم روی ژله گرفته شده بریزید و دوباره در فریزر بگذارید تا خودش را بگیرد
به همین صورت ژله ها را آماده کنید و به صورت لایه لایه ژله ساده و مخلوط ژله وبستنی را به آرامی روی هم قرار دهید و در فریزر بگذارید دقت کنید هر لایه را که اضافه می کنید باید لایه زیر آن بسته شده باشد در مرحله آخر که آخرین لایه را اضافه کردید ژله را به جای فریزر در یخچال بگذارید تا خودش را ببندد
بعد از اینکه ژله رنگین کمان آماده شد اطراف ژله را با چاقو آزاد کنید و قالب را داخل آب گرم بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه بماند بعد قالب ژله را برگردانید سپس برش بزنید و نوش جان کنید
در مطالب قبلی سایت eversweet.ir در بخش دسرها اموزشدسرپاناکوتا قلبی قرارداده شده است در مطلب امروز نیز طرزتهیه نوع دیگری از دسرپاناکوتا با عنوان پاناکوتا با سس بلوبری یا تمشک آبی قرار داده شده است امیدوارم این مطلب مفید باشد
برای تهیه دسر پاناکوتا با سس بلوبری ابتدا خامه , دانه های وانیل و عسل را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا به جوش آید بعد از اینکه مخلوط خامه و عسل جوش آمد از روی حرارت بردارید و به مدت نیم ساعت کنار بگذارید تا مواد خنک شود
سپس ژلاتین را با مقداری آب مخلوط کنید و روی حرارت غیرمستقیم بگذارید تا ژلاتین آب شود وقتی ژلاتین در آب حل شد مجددا مخلوط خامه و عسل را روی حرارت قراردهید و دانه های وانیل داخل مخلوط را جدا کنید و سپس ژلاتین و شیرکره را به مایه کرم اضافه کنید و هم بزنید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند بعد از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود کرم پاناکوتا آماده است
در این مرحله لازم است سس بلوبری دسر پاناکوتا را آماده کنید برای تهیه سس بلوبری آب و تمشک های آبی را همراه با شکر در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا آب بجوشد بعد آبلیمو را اضافه کنید و حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا مواد سس غلیظ شود و بپزد در زمان آماده کردن سس مرتب سس را هم بزنید تا مواد به ظرف نچشبد و تمشک ها خوب له شوند بعد از اینکه سس غلظت موردنظر را پیدا کرد از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود
بعد از اینکه سس خنک شد ابتدا در ظرف های مورد نظرتان سس بلوبری بریزید و به آرامی از کرم پاناکوتا روی سس بریزید بعد از ۲۰ دقیقه دسرها را به مدت ۴ ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را ببندد
شما می توانید ابتدا سس بلوبری را آماده کنید و در زمانی که آن را کنار گذاشته اید تا خنک شود مایه پاناکوتا را آماده کنید
دسرها یکی از آیتم هایی است که برای مهمانی ها و جشن ها تهیه می شود تزیین دسر مانند تزیین کیک تولد و شیرینی مهم است در این مطلب تعدادی از مدلهای دسرهای ژله ای قرار داده شده است
کیک خیس نوعی کیک است که دارای بافتی نرم تر از کیک معمولی است و یکی از کیک های محبوب است که طرفداران زیادی دارد
برای تهیه کیک خیس شکلاتی ابتدا آرد , شکر و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید سپس قهوه را دم کنید طریقه دم کردن قهوه به این صورت است که ابتدا نصف قاشق غذاخوری قهوه را با نصف لیوان آب روی حرارت بگذارید و هم بزنید تا جوش آید سپس از روی حرارت بردارید
بعد از اینکه قهوه را دم کردید قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و ۳/۱ لیوان قهوه دم کرده , روغن , کره و پودر کاکائو را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا جوش آید بعد از روی حرارت بردارید و آن را به مواد آردی کم کم اضافه کنید
مواد کیک را با هم مخلوط کنید تا خمیری نرم بدست آید سپس تخم مرغ را در ظرفی بریزید و هم بزنید تا کف کند و بعد تخم مرغ را به خمیر کیک اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید سپس خامه و وانیل را اضافه کنید دوباره هم بزنید تا خمیر کیک نرم و یکدست شود
در این مرحله گردوهای خرد شده را اضافه کرده و بعد خمیر کیک را داخل قالب که در آن کاغذ روغنی گذاشته اید بریزید و مواد را خوب پهن کنید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه بگذارید
قبل از اینکه قالب را در فر قرار دهید باید فر از قبل روشن و گرم شده باشد
تزیین: بعد از اینکه پخت کیک تکمیل شد از فر خارج کنید بگذارید تا خنک شود سپس از قالب بیرون آورید و با سس شکلات و یا خامه آن را تزیین کنید
به وبلاگ من خوش آمدید
اینجا با چشماتونم میتونید غذاهارو مزه کنید
اگه از مطالب وبلاگ استفاده بردید وتصمیم گرفتید پخت وپزو شروع کنید از نتایج کارتون میتونید عکس بگیرید وبه ایمیلم ارسال کنید ...هنرشما تمام وکمال در وبلاگ نمایش داده میشه
آمار مطالب
آمار کاربران
کاربران آنلاین
آمار بازدید
آمار
وب سایت:
عضویت سریع
